Proteína de Suero – ¿Qué es la Whey Protein?
La proteína de suero (whey protein) es un componente de la leche, además del suero la leche también tiene otro tipo de proteína como es la caseína. El suero de leche puede ser mucho más saludable y beneficioso que otros tipos de proteína a la hora de ganar músculo.
El suero de leche se utiliza como suplemento desde la existencia de la suplementación por su calidad y eficacia para crear masa muscular. Tiene el mayor valor biológico (104) de todas las proteínas que existen. El valor biológico significa la capacidad de una proteína en convertirse en músculo.
¿Como se extrae el suero de la leche?
Los suplementos de whey protein se hacer por un proceso llamado ultrafiltración.
Este proceso lo que hace es separar y reducir principalmente la grasa y la lactosa del suero. Esto sucede gracias a la presión a través de una membrana porosa que no deja pasar particulas como la grasa y la lactosa.
El suero también se puede extraer mediante el novedoso proceso intercambio iónico. Este proceso mantiene mejor los componentes bioactivos de la leche, Esta microfiltración por flujo cruzado permite dejar casi a cero la lactosa y la grasa del suero haciendo un aislado de proteína muy puro. Además permite dejar un suplemento de suero de mucha más calidad teniendo un mayor perfil de aminoácidos y más cantidad de minerales como el calcio y reduciendo la cantidad de sodio y hasta incluso dejarlo sin colesterol. Este tipo de proceso es en la actualidad el que proporciona proteínas de mayor calidad.
En base a datos científicos es bien sabido la importancia de la potencia del suero para aumentar la masa muscular y la fuerza pero también tiene propiedades muy beneficiosas para ayudar al cuerpo en la pérdida de grasa y mantenimiento de la masa muscular. En etapas de “volumen” (ganar masa muscular) una proteína de suero es imprescindible para después de los entrenamientos y como alimento diario por su alto valor biológico pero para épocas de definición (pérdida de grasa) el suplemento de suero también tiene que estar en el día a día tanto en deportistas amateurs como profesionales para acelerar los procesos de pérdida de grasa.
Los suplementos de proteína no tienen ningún efecto perjudicial si se utilizan correctamente ni tampoco es necesario dejarlos por un tiempo. La proteína es un nutriente esencial para la vida así que el cuerpo la necesita 365 días al año y aún más un deportista que tiene unos requerimientos más elevados. Un exceso de proteína de suero puede producir los mismos problemas hépaticos o en el riñón que cualquier tipo de proteína (huevos, claras, leche, carnes y pescados) pero en ningún caso producirá problemas tomando cantidades recomendadas de 2g/Kg de masa corporal al día. Una persona de 75kg debería tomar 150g de proteía al día, 40g de suplemento de proteína de suero aporta unos 30-35g netos de proteína, todavía necesitamos 120g más de proteína para llegar a la ingesta diaria recomendada.
