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PROTEÍNAS » Isolada de soro

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Os isolados de proteína (WPI) contendo concentrações superiores a 80% e 90% de proteína seca resultante dos dois métodos mais usados para isolar a proteína: permuta iónica (Ion Exchange) ou micro filtração ou ultra baixo temperatura (CFM).

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Os isolados de proteína (WPI) contendo concentrações superiores a 80% e 90% de proteína seca resultante dos dois métodos mais usados para isolar a proteína: permuta iónica (Ion Exchange) ou micro filtração ou ultra baixo temperatura (CFM).

Ao contrário com o soro concentrado: o soro isolado é submetido a um processo de filtragem fino, por isso, é um produto mais puro o WPC. Este processo permite a obtenção de entre 80-95% de proteínas do soro. O isolado protéico de soro também tem um valor biológico mais elevado do que o concentrado (WPC) e é a escolha ideal se você está transportando uma dieta rigorosa ou quer um produto com baixo teor de gordura e / ou carboidratos ou se você sofre de intolerância lactose.

Além disso isolado de proteína tem uma assimilação mais rápida pelo corpo sendo uma das diferenças mais procurados.

Proteína de soro de leite hidrolisada (WPH) para a obtenção do concentrado de proteína de soro de leite ou a proteína de soro a uma técnica conhecida como hidrólise, onde a proteína é fragmentada em pequenas porções mais sujeitos chamados de peptídeos. Isto reduz o risco de intolerâncias. Neste tipo de proteína que o gosto não é tão bom como em isolada ou concentrada e maior o percentual de hidrólise é gosto mais amarga, embora isso está começando a mudar.

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