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PROTEÍNAS » Caseína

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La mayoría de las caseinas se encuentran en la proteína de la leche (el 80%). Una de sus principales características es que se digiere de manera muy lenta.

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La mayoría de las caseinas se encuentran en la proteína de la leche (el 80%). Una de sus principales características es que se digiere de manera muy lenta, sobre todo la caseína micelar.

Cuando la caseína llega al estómago, forma un gel que resulta difícil de descomponer en el aparato digestivo. Las enzimas tienen que trabajar durante muchas horas para poder hacerlo, con ello se consigue un aporte de aminoácidos lento pero continuo. Durante el sueño, nuestro organismo necesita aminoácidos para su proceso de síntesis muscular y las proteínas de caseína o caseinato son las de mayor eficacia para tomar por la noche.
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